Saking digemarinya oleh masyarakat, banyak pula di antara kita yang penasaran ingin membuat sendiri bakso agar bisa lebih puas mengonsumsinya di rumah. Atau bahkan, kalau terbukti enak, kita juga bisa menjual bakso buatan kita tersebut.
Di Internet juga ada sangat banyak sekali resep bakso yang bisa kita coba untuk membuatnya. Beberapa di antaranya ada yang menggunakan bahan tepung kanji atau tepung tapioka, dan ada juga yang menggunakan tepung terigu. Atau bahkan kombinasi keduanya? Semua tergantung selera. Lalu, apakah fungsi tepung kanji dan tepung terigu pada pembuatan bakso?
Fungsi tepung kanji atau tepung tapioka pada pembuatan bakso adalah untuk membuat bakso kita nantinya lebih kenyal. Sementara tepung terigu dipilih karena hasil bakso buatan kita nantinya rasanya lebih gurih.
Kalau Anda ingin membuat bakso tepung kanji, perbandingan antara tepung dengan daging harus di kisaran 1 banding 4. Sebagai contoh, kalau tepung kanjinya 250 gram, daging sapi atau daging ayam yang Anda siapkan, harus empat kali lipatnya, alias 1.000 gram atau 1 kilogram. Alasannya, karena pada adonan bakso, fungsi tepung kanji adalah hanya untuk perekat dan pengenyal.
Namun apakah membuat bakso dengan tepung terigu tidak bisa kenyal? Tentu saja bisa. Tetapi kita harus menggunakan tepung terigu dengan protein tinggi. Komposisinya contohnya adalah untuk 500 gram daging sapi, Anda perlu menambahkan tiga sampai empat sendok makan tepung terigu protein tinggi. Namun tentunya, Anda bisa bereksperimen sampai menemukan tingkat kekenyalan yang pas sesuai selera Anda.
Nah, Anda ingin melihat salah satu contoh resep cara membuat bakso? Berikut ini contoh resep cara membuat bakso aci daging ayam a la Dapur Ny. Emmet:
Kalau Anda sedang di Malang dan ingin menjajal bakso, khususnya bakso bakar yang mantap, silakan mampir ke sini:
Atau ingin lebih ekstrim lagi, mencicipi jamur tapi rasanya seperti bakso ikan? Coba tengok di sini:
Oke, selamat berkreasi membuat bakso sendiri!
Saya bikin bakso pake terigu ko baksonya mirip kupat lengket
BalasHapusCoba tambahkan tepung sagu kak :)
HapusSagu apa kanji sih saya jadi bingung
HapusYg bagus tu yg mana d antara kedua nta
Sama aja sih namanya yang beda
HapusKalo menggunakan tepung kanji sama tepung terigu peebandinganya brpa klo dagingnya 500 gr
BalasHapusKalo kebanyakan tepung jadi bagaimana cara mengatasi nya ya....
BalasHapusberapakah gram tepung terigu, untuk di camour
BalasHapusJadi kalau membuat bakso dgn campuran kanji dan terigu perbandingan yg sdh kenyal baksonya yaitu kalau menggunakan daging ayam
BalasHapusPerbandingannya : 500 gram Ayam 500 gram tepung tapioka merk Rose brand 150 gram tepung terigu. Ingat jgn terlalu encer adonan
Kalau ingin konsultasi no Wa saya 082187009955
Klo pake takaran sendok antara tapioka sama tligu brapa
HapusManakah yang lebih membuat kenyal pada bakso, tepung sagu aren atau tepung tapioka
BalasHapusGimana caranya supaya bakso nya jd kering,alias tidak lembek.?
BalasHapus