Anda gemar cilok? Ya, kuliner yang satu ini sangat pas dinikmati di sela-sela waktu makan, saat santai, apalagi sambil menyaksikan serial terfavorit di Netflix misalnya.
Kuliner khas yang satu ini sebenarnya sudah bisa ditemukan di Bandung dan sekitarnya sejak puluhan tahun lalu, namun baru dalam dekade terakhir ini saja melejit popularitasnya di Indonesia. Khususnya sejak boomingnya medsos dan marketplace.
Nah, kali ini, kita akan membahas cara membuatnya. Bukan, bukan membuat cilok-nya. Kali ini kita akan membahas cara membuat bumbu cilok kacang.
Sebagai gambaran, bumbu cilok sendiri ada beberapa pilihan. Ada yang bumbu kacang, seperti yang akan kita buat kali ini, ada yang bumbu saos pedas, dan ada yang bumbu kecap.
Dari ketiganya, yang paling enak untuk dibahas adalah versi bumbu kacang. Pasalnya, cukup banyak komponen pendukung yang kita gunakan, dan rasanya pun menjadi warbyasah. Kalau bumbu kecap, ya cuma kecap aja. Bumbu pedas, cuma campuran saus botol dan cabai bubuk. Oke, mari kita bahas cara membuat bumbu cilok kacang.
Bahan-bahan bumbu cilok kacang:
- 250 gram kacang tanah
- 150 gram kacang mede (opsional)
- gula merah (ditumbuk)
- kaldu bubuk (bumbu penyedap rasa)
- gula pasir
- garam
- asam jawa (sudah diseduh)
- daun jeruk
- cabe merah
- cabe rawit
- kemiri
- bawang putih
- bawang merah
- bawang goreng
Pertama tama, bersihkan kacang tanah lalu goreng dengan api kecil, jangan sampai terlalu garing. Saat menggoreng, kacang diaduk terus agar rata. Lakukan hal yang sama dengan kacang mede.
Setelah itu tumis bumbu-bumbu lain. Cabai merah, cabai rawit kemiri, bawang putih, bawang merah sampai layu dan aroma wanginya keluar.
Ulek bumbu-bumbu tersebut (atau bisa juga diblender) bersama kacang tanah dan kacang mede tadi. Tambahkan juga bawang goreng untuk diblender.
Setelah halus, tumis kembali semua kacang dan bumbu-bumbu tadi dengan sedikit minyak. Tambahkan air sekitar 1 liter. Gunakan air panas yang sudah mendidih agar prosesnya lebih cepat.
Setelah itu, masukkan gula merah, asam jawa, garam, gula pasir dan kaldu penyedap serta daun jeruk agar wangi. Aduk sampai merata. Berikutnya, tambahkan pula kecap manis secukupnya. Aduk semua sampai rata dan mengental.
Bumbu cilok kacang pun selesai. Buat yang membutuhkan, bumbu kacang ini juga bisa digunakan sebagai bumbu gado-gado, ketoprak, sate atau masakan lain sesuai selera. Bagaimana? Mudah bukan? Selamat mencoba!
Buat Anda yang ingin melihat seperti apa proses cara membuat bumbu cilok kacang, silakan simak video berikut ini: