Beberapa waktu lalu kita pernah membahas bagaimana cara membersihkan jeroan ikan. Mulai dari insang, usus dan kotoran di dalam perut ikannya.
Seperti diketahui, kalau sisik ikan sih, umumnya saat kita beli di pasar atau supermarket, sudah dibersihkan. Meskipun kadang, saat kita bersihkan kembali di rumah, masih ada sisik ikan yang tersisa dan perlu dikerik lagi.
Nah, kali ini, kita akan membahas cara memasak jeroan ikan tersebut. Ya, betul. Anda tidak salah baca. Jeroan ikan.
Jangan salah. Bukan hanya jeroan sapi, kambing atau ayam saja yang bisa dimasak dan dikonsumsi. Jeroan ikan pun bisa dimasak dan rasanya pun lezat. Nah, buat Anda yang ingin mencoba membuatnya, simak resep dan cara memasak jeroan ikan a la Dapur Ny. Emmet:
Bumbu-bumbu Memasak Jeroan Ikan Mas:
- cabe rawit
- bawang bombay
- tomat
- jeruk nipis
- sereh
- salam
- daun jeruk
- garam
- merica bubuk
- kaldu bubuk
- jahe
- bawang merah
- bawang putih
- kemangi
Pertama-tama, belah jeruk nipis dan teteskan ke jeroan ikan yang akan kita masak lalu aduk sampai rata agar aromanya lebih segar nantinya. Sambil menunggu jeruknya menyerap, kita siapkan terlebih dahulu bumbu-bumbu yang akan kita gunakan.
Iris tomat hijau, bawang bombay, bawang merah dan bawang putih untuk ditumis nantinya. Untuk menumis sendiri, sebaiknya gunakan minyak kelapa. Iris juga jahe agar dapat lebih baik saat mengurangi bau amis jeroan ikan nantinya.
Untuk cabai rawit, boleh diiris-iris, boleh juga dimasak langsung tanpa diiris, tergantung selera. Kalau diiris, rasanya akan menjadi lebih pedas. Dan jika tidak diiris, pedasnya akan lebih moderat.
Setelah minyak cukup panas, masukkan bawang lalu digoreng sampai sedikit matang. Berikutnya, masukkan jahe, sereh, daun jeruk dan daun salam. Aduk lagi sampai layu dan wanginya keluar.
Berikutnya, masukkan telor ikan dan jeroan lainnya. Aduk kembali sampai rata. Lalu tambahkan air sekitar 300 mililiter.
Masukkan tomat, kaldu bubuk, garam dan merica. Aduk kembali sampai rata. Masukkan cabai, lalu koreksi rasa. Kalau Anda merasa masih kurang garam atau bumbu penyedap, silakan tambahkan sesuai selera. Aduk lagi sampai merata dan tinggalkan sekitar 10 menit sampai masakan matang, jeroan ikannya sudah cukup empuk dan kuahnya sudah mulai menyerap.
Selesai, jeroan ikan pun siap disajikan. Enak deh. Tidak percaya? Selamat mencoba! Untuk lebih lengkap langkah-langkah cara memasak jeroan ikan, silakan simak di video berikut: