Resep dan Cara Memasak Garang Asem Ayam - Buat Anda yang berasal dari Jawa Tengah atau Jawa Timur, mungkin akrab dengan masakan bernama Garang Asem Ayam.
Meski memiliki cita rasa dan ciri khas yang sedikit berbeda, antara Jawa Tengah dan Jawa Timur, namun garang asem ayam memiliki ciri inti yakni bumbu yang meresap dan aroma yang harum saat dimasak.
Dari kedua resep garang asem ayam, salah satu ciri utama garang asem versi Jawa Timur adalah rasanya yang lebih asin, gurin dan pastinya, lebih pedas. Nah, pada kesempatan kali ini, Ny. Emmet berguru pada Ny. Wina Radja, sahabat karib yang berasal dari Surabaya, yang garang asem andalannya identik dengan rasa pedas.
Bagaimana cara memasaknya? Sebelum mulai membahas, berikut ini bahan-bahan dan resep cara memasak garang asam ayam.
Bahan-bahan garang asem ayam:
- 1 ekor ayam kampung
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lengkuas
- Kaldu bubuk
- Gula pasir
- Garam
- Tomat hijau
- Belimbing wuluh
- Cabai hijau
- Salam, serai
- Cabai rawit
- Minyak goreng
Pertama-tama, iris bawang merah dan bawang putih seperti biasa. Iris-iris juga tomat hijau, belimbing wuluh dan cabai hijau yang sudah kita bersihkan.
Berikutnya, panaskan minyak goreng, lalu setelah panas, masukkan bawang merah sampai aromanya keluar. Berikutnya masukkan bawang putih dan bumbu-bumbu lainnya.
Untuk cabai rawit, kalau Anda ingin pedas, bisa diiris lebih dahulu, tetapi supaya anak-anak atau orang tua kita yang tidak bisa makan pedas bisa ikut menyantapnya, cukup bersihkan saja, tidak perlu diiris. Setelah semua bumbu masuk, aduk sampai rata.
Setelah layu dan aromanya harum, masukkan daging ayam yang sudah kita bersihkan dan potong-potong. Aduk sampai rata dengan bumbu tadi supaya meresap.
Berikutnya, tambahkan garam, gula pasir dan kaldu penyedap. Porsinya tergantung selera. Setelah itu, aduk kembali sampai rata. Terakhir, tutup panji atau wajan penggorengan kita dan biarkan dia dimasak selama sekitar 15 sampai 20 menit sampai matang. Setelah itu, garang asem ayam kampung pun siap disajikan. Taburkan bawang goreng di atas masakan untuk menyempurnakan rasanya.
Mudah bukan?
Buat Anda yang penasaran ingin melihat langsung resep cara memasak garang asem ayam kampung, silakan simak prosesnya di video berikut. Selamat mencoba: