Melanjutkan pembahasan kita tentang Tekwan, makanan khas favorit asal Sumatera Selatan, kali ini kita akan membahas resep dan cara membuat kuah tekwan.
Asal tahu saja, meskipun biji tekwan sudah kita buat dengan proses pembuatan yang diawasi ketat, kekenyalan yang pas dan rasa ikan tenggiri yang akurat, kalau kuah tekwan yang kita buat tidak tepat, rasanya menjadi kurang nikmat.
Untuk itu, kuah Tekwan yang pas merupakan faktor yang sangat penting bagi menu Tekwan yang kita sajikan. Nah, sebelum membahas proses pembuatan kuah Tekwan yang baik dan benar serta teruji, berikut ini bahan-bahan yang kita butuhkan untuk membuat kuah Tekwan. Apa saja?
Bahan-bahan kuah Tekwan:
- 100gr bawang putih (dihaluskan)
- Garam
- Merica
- Kaldu bubuk
- Daun bawang
- Udang
- Cabai dan bawang putih
- Bangkuang
- Sohun
- Jamur Kuping
- 1 liter air
- Minyak goreng
- Kembang sedap malam
Pertama-tama, bersihkan udang lalu cincang atau potong-potong halus. Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang putih yang sudah dihaluskan tadi. Tambahkan merica, lalu aduk sampai rata.
Berikutnya, masukkan udang yang sudah kita cincang tadi lalu aduk sampai rata. Berikutnya, masukkan kaldu bubuk dan garam ke penggorengan. Aduk rata sampai matang.
Berikutnya, didihkan air yang sudah kita siapkan tadi.
Setelah mendidih, masukkan udang yang tadi sudah kita tumis, aduk sampai rata. Berikutnya, koreksi rasa. Kalau kurang garam atau kaldu, masukkan ke dalam campuran untuk kuah tersebut.
Berikutnya, masukkan Tekwan yang sudah kita masak beserta jamur, bangkuang dan sohun. Aduk kembali sampai matang. Masukkan juga kembang sedap malam.
Setelah mendidih, matikan api kompor dan masukkan daun bawang. Tambahkan pula bawang goreng untuk melengkapi aroma dan rasa gurih kuah Tekwan yang kita buat tadi.
Buat Anda yang ingin melihat langsung resep dan proses cara membuat kuah Tekwan, silakan simak video berikut: