Mendoan. Siapa yang nggak doyan beginian. Makanan yang satu ini merupakan gorengan yang kabarnya punya asal muasal dari wilayah Banyumas, Jawa Tengah.
Nama Mendoan sendiri disebut-sebut bersumber dari bahasa Banyumasan. Mendo, yang berarti setengah matang atau lembek. Dan Mendoan sendiri, bisa diartikan sebagai masakan dengan minyak panas yang banyak dan cepat, alias tidak terlalu matang.
Adapun bahan makanan yang kerap dibuat menjadi konten utama dari Mendoan adalah Tempe. Sejumlah daerah juga banyak yang kemudian membuat Mendoan dengan Tahu sebagai bahan utamanya.
Anda dapat dengan mudah menemukan Mendoan di warung pedagang tradisional mulai dari Purbalingga, Banjarnegara, Cilacap dan Banyumas. Adapun oleh-oleh Mendoan tempe paling banyak ditemukan di kawasan Sawangan, Kota Purwokerto.
Namun, seiring dengan berjalannya waktu serta berhubung nikmatnya cita rasa Mendoan, makanan khas ini kemudian menyebar luas ke luar Banyumas.
Kali ini, kita akan coba membuat Mendoan dengan bahan dasar Tempe, alias Tempe Mendoan. Buat Anda yang ingin mencobanya di rumah, langkah-langkahnya sangat mudah. Oke, lanjut saja kita membahas resep dan cara membuat tempe Mendoan.
Bahan-bahan Tempe Mendoan:
- 150gr tepung beras
- 150gr tepung terigu
- bawang merah
- bawang putih
- kencur
- kunyit
- kaldu bubuk
- ketumbar bubuk
- garam
- merica
- bawang daun
- 300ml air
Bahan-bahan tersebut cukup untuk menggoreng satu potong tempe yang biasa kita beli di pasar. Buat Anda yang ingin tepungnya lebih tebal, silakan tambah porsi tepung beras dan tepung terigu serta airnya. Bumbu-bumbu lain, seperti garam dan kaldu bubuk bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Selamat mencoba. Lebih lengkap proses resep dan cara membuat tempe Mendoan, bisa disimak pada video berikut. Selamat mencoba!